Page 3 - Euposia la rivista del vino
P. 3
SUD AFRICA FASCINO IMMUTABILE
A sinistra Nelson Mandela, primo presidente nero
del Sud Africa; sopra, la figlia Makaziwe e la nipo-
te, Tukwini, titolari di “House of Mandela”.
Nella pagina seguente, Nondumiso Pikashe (al
centro) una delle titolari di Ses’Fikile
simboleggia assai bene questi valori. Quando abbiamo gono - appunto - reinvestiti in programmi di salu-
deciso di avviare questa impresa, ci siamo affidati ad un te, istruzione ed energia destinati specificamente ai
team di professionisti (fra i quali l'ex presidente dell'i- dipendenti delle tre cantine.
stituto dei MW, Lynn Sheriff ) per aiutarci a scegliere le
aziende vinicole cui affidare la produzione dei nostri LA DEGUSTAZIONE
vini. CAP CLASSIQUE BRUT N.V.
Abbiamo voluto lavorare con aziende vinicole a condu- Le uve provengono da due distretti vinicoli precisi,
zione familiare. Abbiamo voluto lavorare con realtà Paarl e Malmesbury, quest'ultimo particolarmente noto
dalle buone pratiche di lavoro, che trattano bene i loro per la vivida espressione del frutto presente nei suoi
dipendenti. E volevamo cantine che conservassero il ter- vini. Cap classique, quindi rifermentazione rigorosa-
reno per le generazioni a venire. Dopo aver esaminato mente in bottiglia, minimo dodici mesi sui lieviti. I
settanta produttori, abbiamo scelto Hartenberg, profumi sono molto netti e puliti, di fiori e frutta a
Fairview e Thelema. Queste cantine lavorano per noi e pasta bianca, con note citrine molto aggraziate. Il pala-
noi siamo presenti in tutto il processo produttivo e to è coerente, molto fresco, con una bella acidità ed una
nella vinificazione. Vogliamo vini che riflettano un lunga persistenza . Ritornano le note di pompelmo,
nostro stile e la nostra storia». mela, su un finale sapido e minerale, con una lunga
Una parte dei profitti della "Thembu Collection" ven- nota più morbida. Molto piacevole, invitante alla beva.
Non ancora distribuito in Italia.
KLEIN CONSTANTIA: L’ICONA
34 Euposia Giugno-Luglio 2015
A sinistra Nelson Mandela, primo presidente nero
del Sud Africa; sopra, la figlia Makaziwe e la nipo-
te, Tukwini, titolari di “House of Mandela”.
Nella pagina seguente, Nondumiso Pikashe (al
centro) una delle titolari di Ses’Fikile
simboleggia assai bene questi valori. Quando abbiamo gono - appunto - reinvestiti in programmi di salu-
deciso di avviare questa impresa, ci siamo affidati ad un te, istruzione ed energia destinati specificamente ai
team di professionisti (fra i quali l'ex presidente dell'i- dipendenti delle tre cantine.
stituto dei MW, Lynn Sheriff ) per aiutarci a scegliere le
aziende vinicole cui affidare la produzione dei nostri LA DEGUSTAZIONE
vini. CAP CLASSIQUE BRUT N.V.
Abbiamo voluto lavorare con aziende vinicole a condu- Le uve provengono da due distretti vinicoli precisi,
zione familiare. Abbiamo voluto lavorare con realtà Paarl e Malmesbury, quest'ultimo particolarmente noto
dalle buone pratiche di lavoro, che trattano bene i loro per la vivida espressione del frutto presente nei suoi
dipendenti. E volevamo cantine che conservassero il ter- vini. Cap classique, quindi rifermentazione rigorosa-
reno per le generazioni a venire. Dopo aver esaminato mente in bottiglia, minimo dodici mesi sui lieviti. I
settanta produttori, abbiamo scelto Hartenberg, profumi sono molto netti e puliti, di fiori e frutta a
Fairview e Thelema. Queste cantine lavorano per noi e pasta bianca, con note citrine molto aggraziate. Il pala-
noi siamo presenti in tutto il processo produttivo e to è coerente, molto fresco, con una bella acidità ed una
nella vinificazione. Vogliamo vini che riflettano un lunga persistenza . Ritornano le note di pompelmo,
nostro stile e la nostra storia». mela, su un finale sapido e minerale, con una lunga
Una parte dei profitti della "Thembu Collection" ven- nota più morbida. Molto piacevole, invitante alla beva.
Non ancora distribuito in Italia.
KLEIN CONSTANTIA: L’ICONA
34 Euposia Giugno-Luglio 2015
