Page 6 - Euposia la rivista del vino
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FASCINO IMMUTABILE
Il nome indica l'ispirazione francese di questo zione a freddo sulle bucce per due settimane per poi
Sauvignon blanc le cui uve provengono tutte dai passare alla fase di fermentazione, da sei mesi ad un
vigneti posti nelle più alte parcelle di KC. Il nome è anno a seconda dell'annate, in botti da 500 litri.
un tributo alla cooperazione franco-sudafricana che Il vino viene invecchiato in una combinazione di
ha ispirato questo vino ed è un ibrido fra la Protea botti di quercia francese, minimo 60% , rovere
(simbolo della RSA) e il francese iris. Vendemmia ungherese e acacia francese per un periodo di quattro
manuale, lunga fermentazione a freddo, utilizzo di anni, sempre sui propri lieviti.
lieviti indigeni, permanenza sui lieviti per dieci mesi Non viene fatto nessun travaso, nessun movimento
in acciaio. del vino, sino alla fase dell'assemblaggio finale prima
Inizialmente chiuso al naso, si apre successivamente dell'imbottigliamento.
col frutto molto marcato, con note citrine, tropicali Nonostante siano passati due secoli dalle ultime
e di piccoli frutti a bacca nera. Il palato è molto ele- "citazioni dotte" già al naso si comprende come un
gante, di bella freschezza, ricco. Si ritrovano tutte le amareggiato Napoleone in esilio trovasse in questo
note fruttate dell'olfatto più spezie che si fondono in vino il suo ultimo conforto.
un lungo, bellissimo, finale sapido e di pietra focaia. Potente, bellissimo nel bicchiere di un colore aran-
cio-dorato, ha profumi suadenti ed incredibilmente
KLEIN CONSTANTIA ampi: frutta essiccata come albicocca ed ananas, tor-
"VIN DE CONSTANCE 2009" rone, miele.
La vendemmia, nel 2009, è iniziata a fine gennaio ed Una botta di dolcezza che, però al palato, incontra
è stata completata alla fine di aprile. In questi tre una brillante verve acida che la mantiene in riga,
mesi la vendemmia ha raccolto, in più passaggi, i senza debordare mai nello stucchevole. Elegante,
grappoli migliori nelle venticinque parcelle di vigne- lungo sul finale dove tornano miele ed albicocca, con
to dove viene coltivato il "Muscat de Frontignan". note di spezie. Interminabile.
Selezione dunque manuale e raccolta dei grappoli più Non ha agenti in Italia, e quindi i vini di Klein
integri e maturi. Constantia si possono comprare soltanto on line
Questi vengono pressati in maniera soffice, macera- dalla tedesca Capreo (www.capreo.com). I prezzi:
Euposia Giugno-Luglio 2015 37
Il nome indica l'ispirazione francese di questo zione a freddo sulle bucce per due settimane per poi
Sauvignon blanc le cui uve provengono tutte dai passare alla fase di fermentazione, da sei mesi ad un
vigneti posti nelle più alte parcelle di KC. Il nome è anno a seconda dell'annate, in botti da 500 litri.
un tributo alla cooperazione franco-sudafricana che Il vino viene invecchiato in una combinazione di
ha ispirato questo vino ed è un ibrido fra la Protea botti di quercia francese, minimo 60% , rovere
(simbolo della RSA) e il francese iris. Vendemmia ungherese e acacia francese per un periodo di quattro
manuale, lunga fermentazione a freddo, utilizzo di anni, sempre sui propri lieviti.
lieviti indigeni, permanenza sui lieviti per dieci mesi Non viene fatto nessun travaso, nessun movimento
in acciaio. del vino, sino alla fase dell'assemblaggio finale prima
Inizialmente chiuso al naso, si apre successivamente dell'imbottigliamento.
col frutto molto marcato, con note citrine, tropicali Nonostante siano passati due secoli dalle ultime
e di piccoli frutti a bacca nera. Il palato è molto ele- "citazioni dotte" già al naso si comprende come un
gante, di bella freschezza, ricco. Si ritrovano tutte le amareggiato Napoleone in esilio trovasse in questo
note fruttate dell'olfatto più spezie che si fondono in vino il suo ultimo conforto.
un lungo, bellissimo, finale sapido e di pietra focaia. Potente, bellissimo nel bicchiere di un colore aran-
cio-dorato, ha profumi suadenti ed incredibilmente
KLEIN CONSTANTIA ampi: frutta essiccata come albicocca ed ananas, tor-
"VIN DE CONSTANCE 2009" rone, miele.
La vendemmia, nel 2009, è iniziata a fine gennaio ed Una botta di dolcezza che, però al palato, incontra
è stata completata alla fine di aprile. In questi tre una brillante verve acida che la mantiene in riga,
mesi la vendemmia ha raccolto, in più passaggi, i senza debordare mai nello stucchevole. Elegante,
grappoli migliori nelle venticinque parcelle di vigne- lungo sul finale dove tornano miele ed albicocca, con
to dove viene coltivato il "Muscat de Frontignan". note di spezie. Interminabile.
Selezione dunque manuale e raccolta dei grappoli più Non ha agenti in Italia, e quindi i vini di Klein
integri e maturi. Constantia si possono comprare soltanto on line
Questi vengono pressati in maniera soffice, macera- dalla tedesca Capreo (www.capreo.com). I prezzi:
Euposia Giugno-Luglio 2015 37
